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夏のパン

夏のパン作りはたいへん。
室温での長熟発酵もむやみに速くなり、タイミングを計りかねます。

だいじょうぶと置いておいたらその後の発酵がとっても速かったり。

味はよいにしても過発酵気味のだれ～とした出来になってしまったり。