投稿者: adelie_wp

この秋も、ユメカオリがまーたん農園からやってきました。
神奈川県産無農薬、低温石臼挽き製法全粒粉。お・い・し～んです。

夏のパン作りはたいへん。
室温での長熟発酵もむやみに速くなり、タイミングを計りかねます。

だいじょうぶと置いておいたらその後の発酵がとっても速かったり。

味はよいにしても過発酵気味のだれ～とした出来になってしまったり。

自家製酵母はレーズン単一です。補助にとかち野酵母を使っています。